大好きなからあげ、天ぷら、とんかつ。
ダイエット中は我慢。
でも食べたい。
こんな方多いと思います。
本記事の内容
・そもそも、なぜ揚げ物はあんないおいしいのか
・揚げ物がダイエットに良くない理由
・ダイエット中でも食べれる方法はあるのか？
トレーナーとしてのべ500人以上のトレーニング指導、食事のアドバイスをし
私も我慢しないダイエットを目指し、色々と試しています。
Contents
揚げ物っておいしすぎる！なんで？
世の中おいしい物ってたくさんあるけれど
揚げ物って特別においしい気がします。
なぜでしょう？
１ カロリーが高い物はおいしい！
これ当たり前ですよね。でもちゃんとした理由があるんです！
むかーしむかしの話。
まだ槍を持って人が狩猟をしていた頃。
今のように
「小腹減ったー。ちょっくら狩りってくるわ♫」
というようにはいきませんでした。
いつ獲物が捕れて、食べられるかわからない！
そんな食べられない時の為に
人間が生き延びるため ＝ エネルギーを貯めておく必要
貯めれないと命の危険さらされること。死活問題です。
その為、エネルギーが高い物が本能的に大好き！
いくらでも食料が手に入る現代ですが
長い歴史から見れば、そんな時代はほんの一瞬。
まだまだ過去を引きずっています笑
油がおいしいというのは
昔の人間が生き延びる為の重要な身体の機能だったんです。
２ 揚げ物は食材をおいしく仕上げる調理法
揚げ物は衣で食材をコーティングして
油の中へGOするわけです。
食材によっても変わりますが
160~200度で短時間で仕上げます。
衣の中で、うまみを逃さず
短時間で蒸されるように調理された食材はおいしくなるのです！
どうして揚げ物はダイエットの敵なのか
最近では糖質制限が流行っているように
ダイエットには油よりも糖質が敵という風潮がありますが
それでも油はダイエットには良くないと感じますよね。
その理由を２つ説明します
油はカロリーが高い
人のエネルギーの元になる栄養素の、エネルギー量を比較してみましょう
| 炭水化物 | １g ＝ ４kcal |
|---|---|
| タンパク質 | １g ＝ ４kcal |
| 脂質 | １g ＝ ９kcal |
一目瞭然です。
サラダ油、オリーブオイル、ごま油、ギー、ココナッツオイル等
油の種類に関わらず、１g = ９kcalです。
炭水化物、タンパク質に比べ２倍以上のカロリーがあります。
揚げ物（油）はダイエットには良くないと言われる理由です。
揚げ物は食材に余分なカロリーを増し増しな状態
とんかつを例にしてましょう。
とんかつを作る際のおおまかなステップは
① 豚ロースに塩コショウをまぶす
② 豚ロースに小麦粉をまぶす
③ 豚ロースに溶き卵に浸す
④ 豚ロースにパン粉を乗せる
⑤ 揚げる
あのおいしいとんかつを作る一般的な方法です。
それに比べ、豚ロースをヘルシーに仕上げる調理法は
・グリルで焼く
・茹でる
とんかつとヘルシーな調理法を比較してみると
① 豚ロースに塩コショウをまぶす
② 豚ロースに小麦粉をまぶす → 余分！
③ 豚ロースに溶き卵に浸す →余分！
④ 豚ロースにパン粉を乗せる →余分！
⑤ 揚げる →余分！
余分だらけ！！
揚げ物は余分な物をたくさんつけることで、おいしくなっているのです。
おいしい３要素
炭水化物： 衣
タンパク質：豚ロース
脂質： 揚げ油
ダイエット中の揚げ物はNGではない
ダイエット中の揚げ物が良いか悪いかは
あなたの目標によって変わります。
短期で集中のダイエット
例えば
２ヶ月後に結婚式がある
→という場合は、揚げ物はNGでしょう。
無理ない食生活を身に付けて、目標の身体を目指したい
→という場合は、揚げ物もOKとなるのではないでしょうか。
短期の目標
「２ヶ月後までに５キロ痩せる！」
「コンテストが間近に控えてる」
「保険の審査が３週間後」
長い目で見た目標
「今までたくさんのダイエットをしてきて、疲れた」
「自分のペースで身体作りをしていきたい」
「もうリバウンドしたくない」
まったく異なる２パターンの目標なのに
同じような方法でダイエットしようとすると
せっかくの努力が無駄になってしまうかもしれません！
まずはあなたがどんな目標か今一度、考えてみると良いでしょう。
糖質制限中の揚げ物はOK?
結論から言えばOKな物もある。
ということになります。
糖質制限中に考えなくてはならないのが下記の３つ。
・具材
・衣の量
・どの程度の糖質制限をしているか
説明しますね。
具材は何か？
揚げ物の具材は重要です。
糖質の量で分けてみました。
・魚介類(イカ、海老、アジ等)
・チーズフライ
・からあげ
・ささみフライ
・カキフライ
・フライドチキン
・ナスの天ぷら
・ししとうの天ぷら
・きのこ類の天ぷら
・人参の天ぷら
・れんこんの天ぷら
・かぼちゃの天ぷら
・さつまいもの天ぷら
・とうもろこしの天ぷら
・コロッケ
・フライドポテト
・カニクリームコロッケ
・はるまき
・アメリカンドッグ
どっちとも分けづらいというのもあります。
あえてOK、NGと明確に分けました。
全揚げ物をコンプリートしたわけでもないですが
参考にしてみて下さい。
衣の量
スーパーや、お弁当で
「何これ、衣あげ？」
と言いたくなるような衣だらけのからあげ
何これ、甘海老の天ぷら？」
と言いたくなるような海老が極小の海老の天ぷら
これらは具材が良くても
衣が多すぎて、糖質量が多くなるということもあります。
糖質制限の程度
糖質制限と言っても
一日どれくらいの糖質を摂取するかは
程度によって変わってきます。
どの程度の糖質を摂って良いのか
確認して召し上がって下さい。
【３選】ダイエット中に揚げ物が食べたい対策！
うん、わかります。
私も揚げ物が大好きです。揚げ物LOVERです。
そんな方は、まず目標を思い出して下さい。
短期ダイエットの方は、あと何日って数えて下さい。
今は海鮮丼を食べるべきか？天丼か？
結婚式の為に最高の選択ができるはず！
揚げる代わりに
・オーブン
・トースター
を使っての調理もオススメです。
揚げ焼きもオススメ
フライパンに深さ１センチくらいの油の量で揚げ焼きにする。
楽しくおいしく身体作りを楽しんで下さい！
